一、什么是無(wú)公害蔬菜

　　無(wú)公害蔬菜，實(shí)際上是指商品菜中不含有某種規(guī)定的有毒 或有害物質(zhì)，而一些不可避免的有害物質(zhì)則控制在允許的范圍內(nèi)，保證人們食用安全的蔬菜。它的標(biāo)準(zhǔn)就是優(yōu)質(zhì)和衛(wèi)生。優(yōu)質(zhì)是指其品味好、外觀美、營(yíng)養(yǎng)成分符合商品衛(wèi)生要求。衛(wèi)生是指三個(gè)不超標(biāo)：

　?、俎r(nóng)藥殘留不超標(biāo);食用蔬菜中不含有禁用的高毒農(nóng)藥，其它農(nóng)藥殘留量控制在允許的范圍內(nèi);

　?、谙跛猁}含量不超標(biāo)，食用蔬菜中硝酸鹽含量控制在標(biāo)準(zhǔn)允許量以下;

　?、酃I(yè)上的“三廢”(廢水、廢氣、廢渣)等有害物質(zhì)及有害病原微生物不超標(biāo)。

　　二、蔬菜輪作要注意哪些問(wèn)題 在同一塊地上按照一定年限輪換栽培幾種性質(zhì)不同的蔬菜，是合理利用土壤肥力、減輕病蟲(chóng)害、改善品質(zhì)、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率的有效措施。實(shí)行蔬菜合理輪作，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　1、注意不同蔬菜對(duì)養(yǎng)分的需求不同。充分利用土壤養(yǎng)分。不同蔬菜對(duì)養(yǎng)分的吸收不同，如青菜、菠菜等葉菜類需要氮肥較多，瓜類、番茄、辣椒等果菜類需要磷肥較多，馬鈴薯、山藥等根莖類需要鉀肥較多。把需氮較多的，需磷較多的和需鉀較多的蔬菜輪作，或把深根性蔬菜同淺根性蔬菜輪作，就可以充分利用土壤中各層次的養(yǎng)分。一般需氮較多的葉菜類后茬最好安排需磷較多的茄果類。吸肥快的黃瓜、芹菜、菠菜，后茬最好種次年對(duì)有機(jī)肥反應(yīng)較好的番茄、茄子、辣椒等。